_____________________________________________________________________________________________________________________________________
icon GDV     GUIDO DE VLIEGHER     icon GDV
_____________________________________________________________________________________________________________________________________

Tuinkruiden * Mierikswortel *

  
  Overzicht tuinkruiden
  

                                              

  
  Mijn kruidentuin
  

  
  Koken met tuinkruiden
  

 

bullet

mierikswortel - HORSERADISH - Armoracia rusticana

 

Informatie

 
bullet

Beschrijving en gebruik

bullet

Foto van mierikswortel

bullet

 

 
bullet

Enkele recepten

VOORGERECHTEN
bullet

Aardappelsalade met zalm

bullet

Gerookte forel met mierikswortelsaus

SAUSEN
bullet

Mierikswortel-saus

HOOFDGERECHTEN
bullet

Aardappelsalade met gerookte zalm

NAGERECHTEN
bullet

 

 

 

 

 

     BESCHRIJVING.    

Mierikswortel is een winterharde, vaste plant die oorspronkelijk uit Oost-Europa en AziŽ afkomstig is (hij komt nog in het wild voor).  Mierikswortel groeit op een goede afwaterende plek, op zowat elke grondsoort.

De plant heeft dikke, vlezige wortels die geelbruin zijn van buiten en wit van binnen.  De donkergroene bladeren worden tot 90 cm lang, en vanaf juni verschijnen witte bloemen op lange stelen.

Enkel de wortel wordt gebruikt in de keuken, meestal vers (je kan verse wortels uit de tuin lang bewaren in droog zand).  Geschilde mierikswortel kan bewaard worden in azijn en geraspte mierikswortel kan je invriezen.

 

    GEBRUIK.   

Rasp de mierikswortel (hierbij komt een scherpe, vluchtige olie vrij) en sprenkel er wat citroensap over om de witte kleur en de pikante smaak te behouden.

Mierikswortel wordt meestal gebruikt om er een saus mee te maken door te mengen met room en azijn (of zure room of yoghurt), met mayonaise en mosterd, of met geraspte appel en citroensap.

Smaakt heel lekker in een aardappelsalade.  Mierikswortelsaus wordt vooral geserveerd bij rosbief en gerookte vis.

 

Home Page    <<  www.guidodevliegher.be  >>   Startpagina