RECEPT  VAN  NONKEL  GUIDO

Kalfsblanquette

 BENODIGDHEDEN :  

600 gr stoofvlees van kalf, 1 eetlepel bloem, 3 dl melk, citroensap, 1 eierdooier, 500 gr champignons, peper en zout, boter.

T u i n k r u i d e n :   1 laurierblad, een takje tijm, rozemarijn, oregano, peterselie.

BEREIDING :

Snij het vlees in stukjes van 2 à 3 cm en bak in de boter.  Kruiden met peper en zout en met 3 dl water overgieten.  Alle tuinkruiden (behalve de peterselie) toevoegen en gedurende 1 tot 1½ uur laten sudderen met deksel op de pot.

De champignons afzonderlijk gaarstoven in wat boter, kruiden met peper en zout.  Deze bij het vlees voegen en op smaak brengen met wat citroensap.

Meng de bloem met de melk en bindt hiermee de saus, laat nog even doorkoken.  Neem de pot van het vuur en roer de eierdooier onder de saus.

Serveersuggestie :  bestrooien met gehakte peterselie en opdienen met aardappelpuree en een toefje waterkers

Wijntip : een droge witte wijn (vb. een Chileense Chardonnay)

Home Page    <<  www.guidodevliegher.be  >>   Startpagina