RECEPT  VAN  NONKEL  GUIDO

Varkenslapjes à la Romana

 BENODIGDHEDEN :  

300 à 400 gr varkensfilet, 6 dunne sneden Ganda ham of Italiaanse ham, 1.5 dl droge witte wijn, boter, peper en zout.

T u i n k r u i d e n :  12 bladeren verse salie

BEREIDING :

De varkensfilet in 6 dunne plakken snijden.

Leg op elke snede vlees 1 plakje ham en 2 bladeren salie.  Het vlees dubbelvouwen en vaststeken met een houten prikkertje.  Kruiden met flink wat peper en een weinig zout.

De boter smelten in een braadpan en hierin de varkenslapjes 4 minuten bakken, deze omkeren en nog eens 4 minuten bakken.

Daarna de wijn toevoegen en tot de helft laten inkoken.

Serveersuggestie :  opdienen met pasta, aardappelpuree of gebakken aardappeltjes

Variante : de varkensfilet vervangen door kalfslapjes (= het Italiaanse Saltimbocca)

Wijntip : een kruidige Italiaanse rode wijn (vb. een Montepulciano), of indien opgediend met pasta, een Italiaanse droge witte wijn (vb. een Pinot Bianco)

Home Page    <<  www.guidodevliegher.be  >>   Startpagina