GROENTEN : Peulerwtjes

Peulerwtjes of peultjes is een groente die reeds vroeg in de lente beschikbaar is, die geteeld wordt om de onrijpe peulen.  Je kan ze heel jong oogsten, zodra de erwtjes zich beginnen te vormen.

Bij de meeste peulen zitten er draden langs de randen. Deze moeten goed verwijderd worden, samen met de beide punten van de peul.
Het beste kan je de peultjes na het schoonmaken stoven in weinig water, waaraan een klontje boter, wat peper en zout is toegevoegd.  Peulerwtjes zijn op hun best als ze niet te lang stoven en nog knapperig zijn, maar ze kunnen ook langer gestoofd worden op een laag vuurtje.

In alle soorten erwten vind je vitamine C, ijzer, koolhydraten, vezels en eiwit. Ze regelen de bloedsuikerspiegel en voorkomen blindedarmontstekingen.