RECEPT  VAN  NONKEL  GUIDO

Rode kool met appelen

 BENODIGDHEDEN :

1 kleine (of grote) rode kool, 4 (of 6) zure appelen, 1 ajuin, 4 (of 6) lepels witte wijnazijn, 1 dl (of 1,5 dl) water, 100 gr (of 150 gr) suiker, boter, zout, maïzena

T u i n k r u i d e n :  1 (of 2) laurierbladen, 4 (of 6) kruidnagels

BEREIDING :

De buitenste bladeren van de rode kool verwijderen, en de kool dan spoelen, of spoelen na het versnijden en dan wat minder water toevoegen bij het koken.  Snijd de kool in vier en verwijder de harde witte stronken.
De kool dan in fijne reepjes snijden.

Smelt wat boter in een grote kookpot en stoof hierin de ajuin enkele minuten.  Voeg de gesneden kool erbij en eveneens het water, azijn, laurier, kruidnagels en een beetje zout.  Stoof dit gedurende 30 minuten.  Verwijder de laurier.

De appelen schillen en in kleine stukjes snijden en door de kool roeren.  Voeg de suiker toe en laat dit met deksel op de pot nog een uurtje zachtjes sudderen.  Af en toe eens omroeren, en eventueel nog wat water bijvoegen.
Laat eventueel nog wat verder stoven zonder deksel om het overtollige vocht te verdampen.

Bind het overblijvend vocht met wat maïzena.

Serveersuggestie :  past uitstekend bij varkensvlees en donker wild

Variante : voor bij wild kan er eventueel een beetje kaneel meegekookt worden

Home Page    <<  www.guidodevliegher.be  >>   Startpagina