Tuinkruiden,
het zijn pareltjes om mee te koken.
Ze hebben soms een sterk uitgesproken smaak, 
maar bij een juist gebruik kunnen er fijne gerechtjes ontstaan.

Looksoep met rivierkreeftjes
 

BENODIGDHEDEN 

150 gr gepelde teentjes knoflook, 150 gr ajuin, 100 gr wortelen, 3 eetlepels olijfolie, 6 dl groentebouillon, 2 dl gecondenseerde melk, 1 dl droge witte wijn, ½ koffielepel paprikapoeder, ¼ koffielepel currypoeder, peper en zout, 200 gr gepelde rivierkreeftjes 

T u i n k r u i d e n :   1 eetlepel fijngesnipperde bieslook.

BEREIDING

De teentjes knoflook halveren, de kern ervan verwijderen en samen met de fijngesneden ajuin in de olie gedurende 5 minuten zachtjes laten stoven.  De wortelen in dunne schijfjes snijden en erbij voegen.

De groentebouillon erover gieten en 30 minuten laten koken op een zacht vuurtje.  Daarna alles fijn mixen.

De witte wijn en de rivierkreeftjes toevoegen.  Op smaak brengen met currypoeder en paprikapoeder, eventueel nog wat peper en zout.  De soep opnieuw aan de kook brengen en nog 5 minuten laten verder koken zonder deksel op de pot (af en toe roeren)  De pot van het vuur nemen en er dan de gecondenseerde melk doorroeren.

 

Opgediend als Soep voor 4 personen 

Serveersuggestie :  bij het opdienen bestrooien met de gehakte bieslook

Wijntip : een Muscadet